르방으로 초코식빵 만들기 초코빵 Chocolate Bread
르방 초코식빵 초코빵 Chocolate Bread 오늘은 천연발효종 르방을 넣어 만든 초코식빵과 초코빵 입니다. ▶식빵 white pan bread, loaf bread : 식빵은 식사 때 내놓는 빵으로 우리나라는 틀에 넣어 구운 하얀 빵으로, 윗면을 자연스럽게 부풀려 만드는 오픈 탑 브레드, 뚜껑을 덮어 평평하게 굽는 풀먼 브레드 가 있고 설탕, 우유, 유지 등.. 의 배합에 따라 저배합과 고배합 빵이 있다고 합니다. ▶르방 levain : - 천연발효종으로 빵의 밑반죽 - 초코식빵 재료는 강력분, 코코아, 설탕, 드라이이스트, 소금, 달걀, 우유, 물, 르방, 버터, 다크초콜릿, 카카오매스, 건포도, 초코칩 (카카오매스는 초콜렛으로 대체 가능) 먼저, 초콜릿은 중탕으로 녹이고 건포도 전처리..
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버터와 생크림 르방 넣고 만든 호텔식빵, 버터톱, 버터롤, 모닝빵
호텔식빵 or 버터톱식빵 hotel bread or buttertop bread - 버터롤, 모닝빵 오늘은 르방 levain 넣고 만든 호텔식빵입니다. 식빵은 버터와 생크림 듬뿍 넣어 구운 빵으로 부드럽고 고소한 풍미가 최고! 쫄깃하면서도 보드라운 빵입니다. 제빵 실기품목에 있는 버터톱과 비슷해요~ ☞버터톱식빵 buttertop bread 윗 표면에 세로로 칼집을 낸 다음 버터를 짜 넣고 구운 원 로프형 식빵. 우리가 구운 호텔식빵은 반죽을 8개로 분할한 후 식빵틀에 팬닝 윗 부분에 버터를 짜주고 소금, 우박설탕도 뿌려준 다음 구우면 됩니다. 호텔식빵 만들고 남은 반죽으로 버터 모닝빵, 버터롤 도 만들었어요.. -재료는 강력분, 설탕, 드라이이스트,소금, 달걀, 생크림, 물, 버터, 르방 -만..
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이탈리아 빵 포카치아 포카차 focaccia
이탈리아 빵 포카치아 포카차 Italian Bread focaccia 이탈리아 요리에서 빼놓을 수 없는 요리 피자 pizza 와 포카치아 focaccia 이탈리아 전통 빵이자, 피자의 원조인 포카치아는 토핑 재료를 올려서 구운 발효빵으로.. 주로, 올리브나 허브를 넣고 만들어 굽는 빵인데, 빵을 한번 구운 후에 양파, 루꼴라, 썬드라이토마토, 살라미햄, 피자치즈, 올리브, 허브 등의 토핑재료를 듬뿍 올려 럭셔리하게 구운 르방 포카치아, 포카챠 입니다 ☞포카치아 focaccia : 밀가루 반죽에 올리브유와 소금 그리고 간단한 허브를 섞어 구워낸 납작한 빵으로 이탈리아에서 서민들이 즐겨먹던 빵이에요. 이탈리아 남부지방에서 오븐이 발명되기 전에 '화덕'으로 만들기 시작했구요. 최초에는 밀가루, 물,..
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