르방으로 초코식빵 만들기 초코빵 Chocolate Bread
르방 초코식빵 초코빵 Chocolate Bread 오늘은 천연발효종 르방을 넣어 만든 초코식빵과 초코빵 입니다. ▶식빵 white pan bread, loaf bread : 식빵은 식사 때 내놓는 빵으로 우리나라는 틀에 넣어 구운 하얀 빵으로, 윗면을 자연스럽게 부풀려 만드는 오픈 탑 브레드, 뚜껑을 덮어 평평하게 굽는 풀먼 브레드 가 있고 설탕, 우유, 유지 등.. 의 배합에 따라 저배합과 고배합 빵이 있다고 합니다. ▶르방 levain : - 천연발효종으로 빵의 밑반죽 - 초코식빵 재료는 강력분, 코코아, 설탕, 드라이이스트, 소금, 달걀, 우유, 물, 르방, 버터, 다크초콜릿, 카카오매스, 건포도, 초코칩 (카카오매스는 초콜렛으로 대체 가능) 먼저, 초콜릿은 중탕으로 녹이고 건포도 전처리..
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버터와 생크림 르방 넣고 만든 호텔식빵, 버터톱, 버터롤, 모닝빵
호텔식빵 or 버터톱식빵 hotel bread or buttertop bread - 버터롤, 모닝빵 오늘은 르방 levain 넣고 만든 호텔식빵입니다. 식빵은 버터와 생크림 듬뿍 넣어 구운 빵으로 부드럽고 고소한 풍미가 최고! 쫄깃하면서도 보드라운 빵입니다. 제빵 실기품목에 있는 버터톱과 비슷해요~ ☞버터톱식빵 buttertop bread 윗 표면에 세로로 칼집을 낸 다음 버터를 짜 넣고 구운 원 로프형 식빵. 우리가 구운 호텔식빵은 반죽을 8개로 분할한 후 식빵틀에 팬닝 윗 부분에 버터를 짜주고 소금, 우박설탕도 뿌려준 다음 구우면 됩니다. 호텔식빵 만들고 남은 반죽으로 버터 모닝빵, 버터롤 도 만들었어요.. -재료는 강력분, 설탕, 드라이이스트,소금, 달걀, 생크림, 물, 버터, 르방 -만..
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