르방으로 초코식빵 만들기 초코빵 Chocolate Bread
르방 초코식빵 초코빵 Chocolate Bread 오늘은 천연발효종 르방을 넣어 만든 초코식빵과 초코빵 입니다. ▶식빵 white pan bread, loaf bread : 식빵은 식사 때 내놓는 빵으로 우리나라는 틀에 넣어 구운 하얀 빵으로, 윗면을 자연스럽게 부풀려 만드는 오픈 탑 브레드, 뚜껑을 덮어 평평하게 굽는 풀먼 브레드 가 있고 설탕, 우유, 유지 등.. 의 배합에 따라 저배합과 고배합 빵이 있다고 합니다. ▶르방 levain : - 천연발효종으로 빵의 밑반죽 - 초코식빵 재료는 강력분, 코코아, 설탕, 드라이이스트, 소금, 달걀, 우유, 물, 르방, 버터, 다크초콜릿, 카카오매스, 건포도, 초코칩 (카카오매스는 초콜렛으로 대체 가능) 먼저, 초콜릿은 중탕으로 녹이고 건포도 전처리..
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유기농빵 베이글 만들기 - 플레인, 초코, 소세지, 어니언, 쎄사미, 블루베리 베이글
유기농빵 베이글 만들기 베이글 7종 - 플레인, 초코, 소세지, 쎄사미, 어니언, 블루베리 베이글 베이글은 식사대용으로 슬라이스해서 크림치즈를 발라 먹거나, 햄, 치즈, 야채 등을 넣은 베이글 샌드위치로 만들어 먹었는데요. 베이글의 종류가 달달한 맛부터 짭조름하고 고소한 맛까지 정말 다양한 맛 중에 인기있다는 7가지 베이글입니다~ 1. 플레인 베이글 만들기 -재료는 탕종 + 유기농 강력분 + 중력분 + 소금 + 설탕 + 이스트 + 르방 + 물을 넣고 믹싱합니다. 저속 1단으로... 믹싱하다가... 버터 넣고 믹싱... 된반죽이 되면 완성입니다. tip. 반죽할 때 섞기 힘들면 물양을 추가해 줍니다. - 1차 발효 30분 - 반죽 분할 100 ~ 120g씩 벤치타임 20분 - 성형하..
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