프랑스빵 썸네일형 리스트형 커스터드 크림 브리오슈 Custard Cream Brioche 커스터드 크림 브리오슈 Custard Cream Brioche 버터와 달걀이 듬뿍 부드럽고 촉촉한 프랑스 전통 빵 브리오슈 Brioche~! 오늘은 달콤한 커스터드 크림을 넣은 디저트 브리오슈 입니다. 보들보들 촉촉하고 고소한 빵과 달콤한 커스터드 크림, 새콤달콤 과일 토핑까지 한 입 먹으면 입안에서 사르르 녹아요! 버터와 달걀이 듬뿍 부드럽고 촉촉한 달콤한 브리오슈 Brioche! ☞브리오슈 Brioche 란 ? 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 만든 빵으로 버터의 풍부한 향과 고소함 달달함이 느껴지는 프랑스의 전통 빵입니다. 비에누아즈리 viennoiserie 비엔나풍의 대표적인 빵으로 프랑스 사람들에게 사랑받는 빵이라고 합니다. 브리오슈의 종류는 아 테트, 낭테르, 무슬린, 방데, 쿠론느 등 여러가지 모양이.. 더보기 제빵기능사 실기 브리오슈 Brioche 제빵기능사 실기 브리오슈 Brioche - 스트레이트법 - 반죽온도 29℃ - 분할무게 40g씩, 오뚜기모양 * 브리오슈 brioche : 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 만든 프랑스의 전통 빵으로, 입안에서 살살 녹는 부드러운 빵입니다. 15세기부터 즐겨먹던 빵으로 작은 눈사람 모양이며, 고소하고 폭신한 빵입니다. ※ 체크포인트! -몸통 머리부분의 크기가 알맞고, 오뚜기 모양이 서로 대칭이 되어야 합니다. -노른자물 칠 얼룩이 없고 색이 균일하게 나야 합니다. - 재료 계량 : (10분) 강력분 900g 물 270g 이스트 72g 소금 13.5g 마가린 180g 버터 180g 설탕 135g 분유 45g 달걀 270g (4~5개) 브렌디 9g - 제조 과정 : 1. 믹싱 : 마가린, 버터를 제외한 전 재료 혼합.. 더보기 이전 1 다음
