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버터롤

버터와 생크림 르방 넣고 만든 호텔식빵, 버터톱, 버터롤, 모닝빵 호텔식빵 or 버터톱식빵 ​hotel bread or buttertop bread - 버터롤, 모닝빵 ​ 오늘은 르방 levain 넣고 만든 호텔식빵입니다. 식빵은 버터와 생크림 듬뿍 넣어 구운 빵으로 부드럽고 고소한 풍미가 최고! 쫄깃하면서도 보드라운 빵입니다. ​ 제빵 실기품목에 있는 버터톱과 비슷해요~ ☞버터톱식빵 buttertop bread 윗 표면에 세로로 칼집을 낸 다음 버터를 짜 넣고 구운 원 로프형 식빵. 우리가 구운 호텔식빵은 반죽을 8개로 분할한 후 식빵틀에 팬닝 윗 부분에 버터를 짜주고 소금, 우박설탕도 뿌려준 다음 구우면 됩니다. 호텔식빵 만들고 남은 반죽으로 버터 모닝빵, 버터롤 도 만들었어요.. ​-재료는 강력분, 설탕, 드라이이스트,소금, 달걀, 생크림, 물, 버터, 르방 -만.. 더보기
제빵기능사 실기 버터롤 Butter roll 제빵기능사 실기 버터롤 Butter roll - 스트레이트법 - 반죽온도 27℃ - 40g 분할 - 번데기 모양 4판 ※ 요구사항을 지켜야 합니다. ☞ 버터롤 butter roll 버터가 많이 들어간 롤빵. 부드러운 빵으로 아침 식사용 모닝빵으로 그냥 먹거나 잼이나 버터 등을 토핑해서 먹어도 좋아요. - 재료 계량 : ( 9분 ) 강력분 1100g 설탕 110g 소금 22g 우유 400g 물 200g 개량제 11g 버터 165g 분유 33g 달걀 88g 물 583g ☞평철판 4판 12~ 4개 씩 패닝합니다. 48~56개 정도 양입니다. - 제조 과정 : 1. 믹싱 : 유지를 제외한 전 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱해요. *반죽온도 27℃ 2. 1차 발효 : 27℃, 75~80% 50~60분 정도 3. 분.. 더보기
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