생활의 달인 조치원 간짜장 번암 탕수육 동작구 통닭 양념치킨
5월 31일 월요일 어제 방송된 생활의 달인 800회 은둔식달에서
조치원 간짜장, 탕수육 달인, 동작구 통닭 달인, 대게 손질 달인이 방송되었는데요..
조치원 간짜장, 탕수육 달인의 가게와 동작구 통닭 달인의 집 소개해드려요~
간짜장, 탕수육 김순길 달인의 집 <번암반점>
추억이 떠오르는 맛으로 전국 각지 손님들의 발길을 사로잡는 중화요리점
57년 동안 사랑받아온 달인의 대표음식은 탕수육과 간짜장.
달인의 탕수육 비법은 녹두를 덮어 반나절 동안 염지한 고기를 사용한다고 하는데요.
고기가 마치 부드러운 카스텔라를 씹는 듯 촉촉하면서 쫄깃하다고 하다고 합니다.
2대에 걸쳐 달인의 비법이 들어간 간짜장은
진한 풍미와 신선한 재료로 남녀노소를 불문, 극찬을 자아낸다고 합니다.
간짜장, 탕수육 김순길 달인의 집 <번암반점>
세종특별자치 조치원읍 허만석로 13-5
044-867-6009
- 메뉴는
간짜장 6,000원, 탕수육 15,000원
양념치킨 통닭 달인 <가본통닭>
1985년 부터 37년을 이어온 동작구 본동의 가마솥 치킨 전문점인데요.
동네 주민들의 발길이 끊이지 않는 치킨 집이라고 합니다.
맛도 양도 푸짐한 달인의 치킨집은
10호 정도되는 닭을 잘라서 가마솥에서 튀겨내는데요.
후라이드는 겉은 바삭하고 살은 촉촉하며
바삭한 튀김과 야들한 닭고기는 한번 맛보면 자꾸 생각나게 된다고 해요.
양념치킨은 매콤하고 달콤하면서 짭조름한 맛
수제 치킨무는 일반 무보다 큼직하며 새콤달콤 맛있다고 해요.
치킨 무까지 맛있는 통닭집이라고 합니다.
달인만의 양념소스 비법
간장의 풍미를 더하기 위해 오징어 속에 땅콩을 채우고,
찜기에 부추를 깔고 땅콩 품은 오징어와 고추와 두부를 올려서 쪄낸다.
황태 껍질과 황기, 찐 오징어를 넣고 끓여 감칠맛을 낸다고 합니다.
치킨 양념은 과일의 단맛을 사용하기 위해 콩나물, 복분자, 양파, 사과를 쪄낸 뒤
하루 전에 조청에 불린 고추장을 섞어 끓이고
간장과 양파즙을 넣어 소스를 볶아내면 완성됩니다.
닭은 염지 대신 숙성시켜 사용해 잡냄새가 안 나고,
간이 배서 부드러움 식감이라고 합니다.
가본통닭 위치는
서울 동작구 노량진로 26길 22
02-812-7908
9호선 노들역 3번 출구에서 139m
본동 초등학교에서 가깝다고 해요.
- 메뉴는
후라이드 15,000원, 양념치킨 16,000원, 반반치킨 16,000원
닭발 15,000원, 똥집 10,000원
돼지 껍데기 10,000원
등등..
대게 손질 달인 <속초붉은대게수산>
강원도 속초시 중앙동 중앙시장로 6길 14-1
033-633-6444
SBS 생활의달인 출처-
- 골목식당 부천 상동 카센터 골목 반반가스 수제버거집 샌드위치집
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