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생활의 달인 군산 진성원 간짜장 볶음짬뽕 생활의 달인 군산 진성원 간짜장 볶음짬뽕 어제(29일) SBS 생활의 달인에서는 은둔식당 부평 떡볶이 달인과 군산 간짜장 볶음짬뽕 달인 그리고, 와일드 캠핑 최강자 달인이 소개되었는데요. 오늘은 군산에서 단골들사이에서 입소문난 간짜장 달인을 소개해드려요~ 군산 간짜장 맛집 진성원 대표 진영호 달인입니다. 50년을 간짜장과 볶음짜장의 맛을 위해 춘장을 연구했다고 해요. 양념이 너무 맛있어 밥에 비벼먹는다는 간짜장과 달인만의 특별한 양념소스로 만든 볶음짬뽕은 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람을 없다 할 만큼 인기를 끌고 있다 하네요 달인이 연구한 춘장과 완성하는데 한 달이 걸린다는 볶음짬뽕 양법 비법을 공개해주었습니다~ 간짜장의 핵심은 춘장이라고 하는데요. 춘장에 달짝지근한 호박이 들어.. 더보기
제빵기능사 실기 단과자빵 트위스트형 Twist Bread 8자형 달팽이형 ​ 제빵기능사 실기 단과자빵 트위스트형 Twist Bread 8자형 달팽이형 ​ 단과자빵 트위스트형 Twist Bread -요구사항 : 1. 재료 계량하여 재료별로 진열 (9분) 2. 반죽 : 스트레이트법 3. 반죽온도 : 27℃ 4. 반죽분할 : 50g 5. 모양 : 8자형, 달팽이형, 더블8자형 ※감독관이 요구하는 2가지 모양으로 만들기 ​ ☞단과자빵 sweet dough bread ​ 단과자빵은 반죽이 80g 미만인 작은 아이들로, 설탕, 유지, 계란 등의 배합량이 높은 제품으로 모양, 충전물, 토핑 재료에 따라 명칭이 달라집니다. 우리나라의 단과자빵 종류는 앙금빵 (단팥빵), 크림빵, 잼빵, 소보로빵 등... 서구식 미국의 단과자빵 스위트 도우(sweet dough)제품으로는 스위트 롤, 커피 케.. 더보기
리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 30일 정답 [리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 30일 문제 및 정답] 2021년 3월 30일 화요일 전국 곳곳 황사 먼지농도 매우 나쁨입니다. 외출시에는 반드시 KF 80 이상의 미세먼지용 마스크를 착용하시고 건강관리 유의하세요! 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 30일 월요일 오늘도 포인트리로 즐기는 매일의 혜택 [오늘의 퀴즈] 포인트 받고 시작해요~! 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 30일 문제풀기~ ※ 리브메이트 퀴즈 참여방법 [매일매일 색다른 오늘의 퀴즈] 리브메이트 Liiv Mate 퀴즈 참여방법은 리브메이트 앱을 실행하고 상단 메뉴바 > 오늘의 퀴즈> 정답 제출하기 클릭! 문제를 풀고 [정답 제출]을 누르면 참여 완료! 정답을 맞히면 10~15 포인트리 획득입니다. 3월 마지막주 화요일 오늘도 Liiv Mate 리브메.. 더보기
리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 29일 정답 [리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 29일 문제 및 정답] 2021년 3월 29일 월요일 전국 봄비가 그치고 쌀쌀하다고 합니다. 아침 최저기온은 4~12도, 낮 최고기온은 13~21도 해외에서 미세먼지와 황사가 유입되면서 전국 대부분 지역의 미세먼지 농도는 매우 나쁨입니다. 외출시에는 반드시 KF 80 이상의 미세먼지용 마스크를 착용하시고 건강관리 유의하세요! 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 29일 월요일 오늘도 포인트리로 즐기는 매일의 혜택 [오늘의 퀴즈] 포인트 받고 시작해요~! 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 29일 문제풀기~ ※ 리브메이트 퀴즈 참여방법 [매일매일 색다른 오늘의 퀴즈] 리브메이트 Liiv Mate 퀴즈 참여방법은 리브메이트 앱을 실행하고 상단 메뉴바 > 오늘의 퀴즈> 정답 제출하기 클릭! 문제.. 더보기
리브메이트 일반상식퀴즈 186회차 문제 및 정답 [리브메이트 일반상식퀴즈 186회차 문제 및 정답] 2021. 3. 29(월) ~ 2021. 4. 4(일) 186회차 일반상식퀴즈 최대 포인트리 30 2021년 3월 29일 월요일 리브메이트 일반상식퀴즈 있는 날 리브메이트 일반상식퀴즈 186회차가 떴어요~ 오늘의 퀴즈 풀고 10~15 포인트리 받고 일반상식퀴즈 풀고 30 포인트리 한번 더 받고 가요~! 30 포인트리를 획득할 수 있는 기회 !! 놓치지마세요! ☞리브메이트 참여방법은 리브메이트앱을 열고 메뉴상단 포인트리적립>일반상식 퀴즈풀기 클릭! 하고 들어가면 됩니다. ※최대 30포인트리를 적립하실 수 있습니다. 매주 월요일 마다 출제되는 [리브메이트 일반상식퀴즈 186회차] 문제 풀어보도록 하겠습니다. 리브메이트일반상식퀴즈186회차 1번문제는요 1. .. 더보기
제빵기능사 실기 - 데니쉬페이스트리 Danish pastry, 데니쉬 식빵 Danish Bread 제빵기능사 실기 데니쉬페이스트리 Danish pastry & 데니쉬 식빵 Danish Bread ​ ​ ☞크루아상 croissant - 버터를 듬뿍 넣은 반죽으로 켜켜이 층을 내 초승달 모양으로 만든 프랑스의 페이스트리이다. - 외국어 표기 : croissant(프랑스어) - 음식의 기원 : 오스트리아 - 분류 : 빵 - 재료 : 밀가루, 버터, 우유, 달걀, 소금, 이스트 - 유사음식 : 브리오슈(brioche), 코르넷(cornet) - 출처 : 크루아상 세계 음식명 백과, 김소영 ​ ☞데니쉬페이스트리 danish pastry - 다량의 유지를 켜켜이 끼워 만든 페이스트리 반죽에 과일, 잼, 커스터드(custard) 등의 속재료를 채운 덴마크의 대표적인 빵이다. - 외국어 표기 : wienerbrød.. 더보기
리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 28일 정답 [리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 28일 문제 및 정답] 2021년 3월 28일 일요일 주말 전국 흐리고 비가 내린다고 합니다. 미세먼지 농도는 좋음~좋음 수준 봄비 내리는 일요일 편안한 주말 보내세요~^^ 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 28일 일요일 오늘도 포인트리로 즐기는 매일의 혜택 [오늘의 퀴즈] 포인트 받고 시작해요~! 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 28일 문제풀기~ ※ 리브메이트 퀴즈 참여방법 [매일매일 색다른 오늘의 퀴즈] 리브메이트 Liiv Mate 퀴즈 참여방법은 리브메이트 앱을 실행하고 상단 메뉴바 > 오늘의 퀴즈> 정답 제출하기 클릭! 문제를 풀고 [정답 제출]을 누르면 참여 완료! 정답을 맞히면 10~15 포인트리 획득입니다. 3월 네째주 일요일 오늘도 Liiv Mate 리브메이트 포인트 .. 더보기
제빵기능사 실기 크림빵 Cream Bread choucream ​ ​ 제빵기능사 실기 크림빵 Cream Bread choucream 단과자빵 커스터드 크림 충전 크림빵 - 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하기(10분) - 반죽 스트레이트법 제조(클린업 단계 유지 투입) - 반죽온도 : 27℃ - 반죽 1개 분할무게 : 45g, 크림 : 30g 씩 - 20개는 크림 넣은 후 굽고, 나머지는 반달형으로 그냥 굽기 ☞크림빵 cream bread, choucream bread 크림빵은 속에 커스터드 크림이 들어 있는 빵으로 일본빵에서 처음 개발한 빵이라고 합니다. 카페빵을 만드는 빵의 기본 반죽에 속에 커스터드크림을 넣고 구운 빵입니다. ​ ​ ​ - 재료계량 : (10분) ​ 강력분 1,100g 물 583g 이스트 44g 제빵개량제 22g 소금 22g 설탕 17.. 더보기
리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 27일 정답 [리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 27일 문제 및 정답] 2021년 3월 27일 토요일 주말 전국 구름 많다가 곳곳에서 비가 내린다고 합니다. 아침 최저기온은 4∼12도, 낮 최고기온은 12∼19도 미세먼지 농도는 좋음 ~ 보통 수준 좋은 주말 보내세요~^^ 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 27일 토요일 오늘도 포인트리로 즐기는 매일의 혜택 [오늘의 퀴즈] 포인트 받고 시작해요~! 리브메이트 오늘의 퀴즈 3월 27일 문제풀기~ ※ 리브메이트 퀴즈 참여방법 [매일매일 색다른 오늘의 퀴즈] 리브메이트 Liiv Mate 퀴즈 참여방법은 리브메이트 앱을 실행하고 상단 메뉴바 > 오늘의 퀴즈> 정답 제출하기 클릭! 문제를 풀고 [정답 제출]을 누르면 참여 완료! 정답을 맞히면 10~15 포인트리 획득입니다. 3월 네째주.. 더보기
제빵기능사 실기 스위트롤 Sweet roll Cinnamon roll 제빵기능사 실기 스위트롤 Sweet Roll Cinnamon Roll ​- 스트레이트법 - 반죽온도 : 27℃ - 성형 : 야자잎 형, 트리플 리프(세 잎새형) 2가지 모양 - 계피설탕은 각자 제조하여 사용. * 스위트 롤 Sweet Roll ? ​이스트로 발효시킨 달콤한 맛의 롤빵. 건포도, 땅콩, 향신료, 시럽이나 젤라틴 등의 재료를 겉에 입히지 않은 모든 롤빵을 말합니다. 미국에서 널리 만들어 먹으며, 원래는 영국에서 처음 만들어졌다고 합니다. 보통은 롤 사이의 충전재로 계핏가루를 쓰지만 고구마나 팥 등 여러 재료를 활용할 수 있습니다.​ 두산백과 출처 - ​ ​ - 재료 계량 : ( 9분 ) 강력분 1,200g 물 552g 이스트 60g 제빵개량제 12g 소금 24g 설탕 240g 쇼트닝 240g.. 더보기
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